Poate carnea crudă să dăuneze sănătății?
Curiozitati.org în Google
Alege-ne ca sursă preferată
Primești mai ușor articolele noastre când cauți subiecte similare în Google.
Da, ușor. Ideea este că, carnea crudă și păsările de curte au multe microorganisme dăunătoare. Iată principalele dintre acestea:
- Campylobacter.
O mare parte din carnea de pasăre este infectată cu diferite specii de aceste bacterii. Atunci când intră în organismul uman, acestea pot provoca crampe abdominale, febră și diaree, adesea cu sânge. Această afecțiune persistă de la 2 până la 5 zile și poate duce la complicații precum sindromul colonului iritabil, paralizie temporară sau artrită.
- Salmonella.
Aceste bacterii pot cauza diaree, febră și crampe abdominale. Simptomele pot apărea la 6 ore sau chiar la 6 zile după consumul alimentelor contaminate. De obicei, intoxicația nu necesită tratament și trece în aproximativ 4-7 zile. Cu toate acestea, în unele cazuri, poate fi atât de severă încât poate fi necesară spitalizarea.
- Clostridium perfringens.
Aceste bacterii cauzează diaree și crampe abdominale, fără greață. Simptomele apar la 6-24 de ore după infectare, sunt brusc instalate și durează mai puțin de o zi.
- E coli.
Tulpinile care produc toxina Shiga pot provoca diaree cu sânge, greață și crampe abdominale. Simptomele apar la 3-4 zile după infectare și pot afecta o persoană timp de 5-7 zile. Aproximativ 5-10% dintre cei infectați suferă de o complicație periculoasă pentru viață numită sindrom hemolitic-uremic.
- Yersinia.
În principal, aceste bacterii intră în organism după consumul de carne de porc și pot cauza diaree, dureri abdominale și febră. Simptomele pot persista timp de 1-3 săptămâni, iar complicațiile pot include erupții cutanate, dureri articulare sau răspândirea bacteriilor în sânge.
Desigur, puteți încerca să consumați carne crudă – este posibil să aveți noroc și să nu conțină bacterii. Cu toate acestea, există o mare probabilitate de a contracta o infecție intestinală și de a petrece o săptămână neplăcută în viața dumneavoastră.
Cum să gătești carnea pentru a evita otrăvirea ?
Pentru a evita infecțiile intestinale, respectă următoarele reguli de preparare a cărnii:
- Nu spăla carnea și utilizează un fund de tăiat special pentru aceasta.
Bacteriile pot ajunge pe chiuvetă sau pe suprafața de tăiere și pot contamina alimentele care nu vor fi supuse tratamentului termic.
- Gătește carnea la temperatura corectă.
Pentru a distruge bacteriile din interiorul bucății de carne de vită sau de porc, precum și în cârnații din acestea, temperatura trebuie să fie de 63 °C. La carnea tocată, temperatura de 71 °C este potrivită, iar pentru chiftele și pui, temperatura de 74 °C. Pentru a verifica dacă produsul este suficient de încălzit, utilizează un termometru de bucătărie.
- Nu lăsa vasul cu carne la temperatura camerei mai mult de 2 ore.
Răcește-l, împarte-l în recipiente și pune-l în frigider. Temperatura din frigider nu trebuie să depășească 4 °C. Bucățile mari de carne ar trebui să fie tăiate în bucăți mai mici: astfel se vor răci mai repede și bacteriile nu vor avea timp să se înmulțească.
Merită menționat în mod separat că fripturile preferate de mulți cu sânge nu sunt considerate sigure. Deoarece bacteriile sunt distruse la 60-70 °C, iar carnea cu grad de preparare “blue”, “rare” și “medium rare” este gătită la 40-50 °C, există un risc ridicat de a suferi de intoxicație alimentară.
În plus, deoarece simptomele pot apărea abia după o săptămână, s-ar putea să nu realizați că diareea cu sânge și crampele abdominale sunt legate de consumul de carne crudă. Prin urmare, este mai bine să nu vă asumați riscuri și să gătiți bine bucata de carne înainte de a o servi.
Dacă ți-a plăcut acest articol, nu uita să-l distribui și prietenilor !
